gallery/rossé
gallery/parens
gallery/nature
gallery/derelicta
El relato de los Apicultores
Todo un transepto hacia el interior de la colmena.
 
Sambukina auri es una hidromiel seca, procedente de la fermentación de una receta de flores de Estaca Dorada. Tiene una burbuja continua y fina. Muy agradable en boca. Consistente y de largo recuerdo a néctar. En nariz sobresale el olor de la miel con notas florales de su composición.
 
La miel empleada para elaborar Sambukina auri ha sido cosechada en las montañas ripollesas. Es una miel milflores con un carácter austero, pero muy profundo.
Cremosos Lácteos: Nata, Ricotta, Mascarpone. Milhojas. Frutos Secos. Bacalao. Llegumbres.
Ideas para acompañar
gallery/auri
gallery/imperium

Sambukina imperium

El relato de la Superbia
Sambukina imperium   es un espumoso  natural de la emperatriz de los jardines de occidente: la rosa.

La Serie imperium 2018, se engloba dentro de la horizontalidad  del relato, el gusto y el olor son literalmente el de una golosina de fresa. Mucho dulzor y bajo contenido alcohólico
Ideas para acompañar.
Refrigerio, Chocolate Negro, Curri, Picantes.
gallery/estivalis

Sambukina estivalis

El Relato del Verano en la Garrotxa
¿Qué hay más veraniego que una siesta a la sombra de una higuera? ¿O de un nogal...?
 
Sambukina estivalis  es una hidromiel dulce procedente de una receta de Higos y Nueces Verdes.
 
Es un espumoso muy honesto, tanto en nariz como en boca se encuentran la Higuera  y las Nueces.  Dulzón con un puntito amargo que lo hace adictivo.. Burbujita muy discreta y efímera.
Ideas para acompañar
Pies de Cerdo, Reducciones de Vino. Carnes Rojas Braseadas, Gamoneu.

Sambukina auri

Vermuteo. Erizos de Mar, Centollas, Pescado de Roca, Marisco. Idiazabal. Tortilla de Patatas. Setas
Ideas para acompañar
Sambukina derelicta nos habla de los caseríos abandonados, y de las plantas otra hora útiles a sus habitantes que resisten esperando que alguien los  vuelva a habitar.

Sambukina derelicta es una sidra espumosa elaborada con manzanos abandonados de la Garrotxa y aromatizada con las flores que las acompañan en el abandono. De color magmático como el subsuelo del que nace. En nariz tiene una salida cítrica potente y el olor característico de las sidras del Cantábrico que se despliega ampliamente. En boca finaliza muy ràpidament. Sidra con toques anisados y un final salino que llama a dar on trago más.
El relato de los Abandonados

Sambukina derelicta

Sambukina parens

Ideas para acompañar
Carne de caza, Calabaza, Cochinillo, Coca de Recapte, Sancks salados
El relato del atardecer mediterráneo.
“Hay un instante,  en la tierra que nos vio nacer, en el que la tierra, hastiada de aguantar el último rayo de sol inclemente, exhala las fragancias  ocultas en el fenazo “
 
 Sambukina parens es una hidromiel seca, procedente de la fermentación de una receta de flores de Lavanda. De color amarillo anaranjado, burbuja discreta y fina. En nariz: Olores balsámicas que recuerdan a las boticas de los apotecarios.  Muy aromático en boca, aparecen  tomillo, lavanda y matices de albahaca, así como de cáscara de naranja amarga. Rotundo mediterráneo y de largo recuerdo a fenazo.
Ideas para acompañar
Aperitivo. Ensaladas. Cerezas, Fresas. Romesco, Allcremat. CheeseCake, Afuega’l Pitu. Queso de Cabra con Frutos Rojos.
Inspirada en el pueblo marinero, donde se cocina el “xató, l’allcremat, los romescos, el bull de tonyina”....recetas en las que está presente la “nyora”, de color rojo. Y claro, para maridar con estos  platos tan contundentes precisábamos de una acidez que difícilmente podíamos conseguir únicamente con flores.
 
Sambukina rossé es un espumoso procedente de la fermentación de una receta de frutos del bosque, de color rubí, espuma incipiente pero efímera, burbuja ligera. Muy refrescante en boca, acidez alta. En nariz  sobresalen olores afrutados y macerados.

Sambukina rossé

El relato de la Cocina del Pescado
Refrigerio, Apertivo, Carnes blancas de corral, Foié, Higos, Berenjenas, Mango, Lichi.
 El relato de la primavera en la Garrotxa

Sambukina nature

Sambukina nature nos habla de la primavera en la Garrotxa, de las masías y sus caminos, rodeados de Saúcos que llenan de su olor todos los rincones, una planta que siempre ha tenido muchos usos, culinarios, medicinales, etnológicos… y ha estado muy presente.

Sambukina nature es un espumoso, procedente de la fermentación de una receta de flores de Saúco, de color amarillo pálido con notas verdes, burbuja continua y fina. Muy agradable en boca: Fresco, dulce y de largo recuerdo floral. Buena concordancia entre el aroma y su sabor. En nariz: Sobresale el olor a Saúco con notas cítricas.
Ideas para acompañar